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     紅菇是一種特色的食用菌之中的珍品，其中正紅菇是一種著名的食用菌。紅菇風味獨特,香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;並含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效。經常食用,能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑製癌細胞轉移,對治療療急性脊髓神經症也有一定的療效。目前其產品市場俏銷，每公斤幹品售價1600——2400元之間，並且產品市場緊俏，實屬高檔奢侈菇類產品。

一、紅菇生長環境

紅菇的分布範圍比較廣，一般在福建、河南、湖北、江西、雲南、江蘇和四川等地都有種植，紅菇一般比較喜歡生長在潮濕高溫的地方生長，屬於一種野生的真菌。

紅菇一般會在夏季或者秋季長的8、9月份長出來，采摘紅菇的時間一般是在淩晨，因為這個時間紅菇的傘蓋是張開的狀態，紅菇喜歡中溫偏高的環境，所以夏季正是生長的好季節。

1.溫度對紅菇生長影響：紅菇一般比較喜歡生長在潮濕高溫的地方生長，屬於一種野生的真菌。紅菇最適宜的生長溫度是在25-28度的範圍內，紅菇怕凍，溫度一定要掌控好。

2.溫度：紅菇喜歡濕潤的環境，是有足夠的濕潤，紅菇的菌種才可以孵化，一般紅菇在長菌絲的時候環境的濕度隻要在65-75%的範圍內就可以，後期可以適量的加水或者噴水來維持。

3.紅菇適宜生長的土壤： 紅菇一般多生長在紅棕壤或者赤紅壤的坡地上，土壤偏酸性是最好的，一般種植的土壤中富含腐殖質和有機質是最好的，種植的時候土壤一定要疏鬆、通氣性，保水性也要好才可以。

二、紅菇的功效和作用：

  具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年。明、清兩朝,每逢中秋節前,當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢,因而馳名遐邇。

1.紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2.含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

3.紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶於水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，隻有25%左右不能被人體吸收。

4.同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑製癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。

5.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫功能，對產婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養作用，是有特殊食療價值的天然食品。

三、紅菇食療作用：

味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒的功效；

治貧血、水腫、營養不良產後惡露不盡、關節痛、手足麻木、四肢抽搐。

還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。

    以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。

四、紅菇人工栽培技術探索

    據悉：紅菇在福建有部分菇農栽培成功，現在市麵上大部分的產品均來自福建菇農手中，其栽培技術均十分保密，安徽省金農食用菌科技公司從福建客戶了解到其栽培大至過程與傳統菇類栽培方法大同小異。

首先，想要種植紅菇，就一定要為它選擇一個非常隱蔽的地方，最好是沒有陽光直接照射的土地。並且它還要求在種植的過程中，環境最好是比較潮濕的，這樣的話就能夠滿足這種紅菇在生長的過程中對於水分的需求。

    為了能夠提高紅菇的產量以及品質，我們的農戶朋友們在種植紅菇之前也要做好堆肥的事情。隻有最基本的工作準備好了，才能夠保證鞏固在後續的生長過程中所需要的一些養分。而我們的農戶朋友們，在堆肥的工作進行的時候，最好使用已經進行了熟化的草木肥料。這樣的話能夠更好地去促進紅菇的生長發育。

    而且這種紅菇在種植的時候，並不像普通的蘑菇那樣用袋裝去種植。但是它也是需要一定的原料的，在種植過程中，一般是在基料上麵進行種植，讓它在基料上麵自由的去生長。而紅菇的一些基料，大多數也是使用玉米的秸稈磨成粉而做成的。我們的農戶朋友們在製作這個東西的時候，首先可以將秸稈進行一個粉碎的處理，然後在對一些水攪拌均勻之後，用薄膜將原材料進行一個密封，熟化。一般是3~5厘米的厚度就可以了，這樣的話我們就可以種植紅菇了。

     紅菇是需要在比較高溫的環境下才會發菌的，所以說我們在播種之後，你一定要保證溫度的合理性。千萬不能讓溫度低於15度，要不這樣的話菌種就會停止生長或者是非常緩慢的生長，為了避免在種植之後紅菇不生長的情況，所以說我們可以在基料的上麵放置一層薄膜來對它進行一個保溫，這樣的話我們就能夠盡大可能的去避免它不發菌了。

    如果在種植紅布的過程當中，溫度在25攝氏度左右的話，我們就不需要進行這項工作，讓它自由的生長就好了，而且農戶朋友們在種植的過程當中也要定期的去檢查一下菌種的生長狀況，這樣的話能讓我們隨時根據它們的長勢情況來調節我們的策略。近代可能的避免出現菌種死亡的情況。

    在紅菇生長的過程中，水分也是非常關鍵的影響，我們盡可能的為它營造一個潮濕的生長環境以及充足的水分。濕度最起碼要達到70%以上，如果濕度不夠的話，我們也要采取噴水等措施來增加土地以及環境的濕度。等到紅菇已經發菌了之後，對於水分的需求會變大，所以這個時候我們的環境濕度最好在85%以上，這樣的話能夠更加的有利於紅菇的生長。在這個過程當中，通風也顯得非常的重要。

    而有害氣體也會對它們的生長產生不良的影響。一般紅菇正常生長的話，隻需要15~20天就能夠收獲一輪了。如果農戶控製溫度和水分都非常的到位的話，甚至一個月能夠收獲兩次。　　1、場所挑選：作為發酵料菌床培養的菇場，應選戶外依山傍水，土壤肥美，向陽背風的場所。畦床寬1.3米左右，床麵整成龜背形，四周開好排水溝，上搭蔭棚堅持“三分陽、七分陰”的光照度。

2、堆料接種：將發酵料鋪於畦床上，料厚15-18厘米，分3層耕種，像竹蓀堆料耕種一樣，即畦麵先鋪一層料，播上菌種，持續鋪一層料，播一層種，然後再蓋一層料，構成3層料2層種。一般每平方米用幹料10千克，菌種量占料量的10%，耕種後整平料麵，稍加壓實。然後在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌絲吃料2/3時，覆土3-5厘米。但留意通風，堅持畦床空氣新鮮，有利於菌絲發育。　　

3、出菇管理：當菌袋進入戶外畦床局麵後，在管理上應堅持覆土的濕潤。土壤含水量不低於20%，戶外地栽靠土壤濕潤，一般不用噴水，如氣候枯燥，土麵發白時可噴水保濕，但不可進入猜中，避免菌絲腐朽。

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